POIVRE Blanc moulu Noir moulu

Le poivre noir est l’une des épices les plus employées dans le monde. Facile à utiliser, il s'accorde bien avec toutes les épices et est pratique à avoir sous la main

Le poivre blanc est celui qu'on récolte le plus tard. On le fait tremper et bouillir pour pouvoir en retirer l'écorce, qui constitue la partie la plus parfumée du fruit. C'est en quelque sorte du poivre noir qui a été « nettoyé ». Le poivre blanc est le moins puissant mais aussi le plus subtil des poivres.

Poivre noir moulu / Poivre blanc moulu

INGREDIENTS

À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.

CONSERVATION

UTILISATION

CUISINE


Pour trouver l’arôme parfait, adaptez chaque poivre en fonction des genres de plats cuisinés


Le poivre noir est l'ami des viandes rouges et des poissons gras, parfait pour relever le goût de vos plats de légumes. Le poivre blanc, lui, convient mieux pour relever les poissons blancs, les fromages type chèvre sec et les vinaigrettes.


Aux fourneaux, rajoutez-le plutôt en fin de cuisson ou dans l’assiette pour ne pas étouffer la saveur par la chaleur.


Le poivre est l'allié des plats salés, mais il peut aussi se décliner en dessert. Une salade de fraises ou de mangues simplement relevée au poivre! Privilégiez le poivre noir pour un dessert au chocolat.


Astuce : le poivre noir permet d'optimiser considérablement les effets du curcuma sur l'organisme

Voir aussi curcuma racines & poudre

Curcuma & poivre capsule végétale