FENOUIL ENTIER

Le fenouil révèle des arômes qui rappellent l'anis, un peu sucré, idéal pour cuisiner les poissons et les viandes blanches. On peut également s'en servir pour parfumer les tartes ainsi que les légumes tels que les épinards et les patates.

En Inde, on sert aussi la graine entière à croquer, après le repas, pour son goût frais et ses propriétés facilitant la digestion.

À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.

CONSERVATION

UTILISATION

CUISINE

Les graines de fenouil sont particulièrement goûteuses et constituent une épice aromatique. Elles s’harmonisent très bien aux charcuteries. On en trouve d’ailleurs dans les saucisses italiennes. Elles peuvent aussi très bien garnir le dessus d’un cake salé ou agrémenter potage, riz ou légumes de toute sorte.

Selon les pays, les graines de fenouil parfument le pain, les soupes, les viandes, les marinades.

Utilisées avec parcimonie, elles font des merveilles sur du poisson grillé, dans une marinade, une salade composée mais aussi dans une tisane

INFUSION

La tisane de fenouil, l'indispensable des fins de repas

Les graines de fenouil sont d'excellents anti-inflammatoires, antioxydants et riches en fibres, réduisent le mauvais cholestérol dans le sang et aident à réguler la pression artérielle, et sont souvent utilisées comme suppléments naturels de cuivre et de calcium

Faites infuser 10 minutes une cuillère à café de graines de fenouil dans l'eau bouillante. Contre les coliques vous pouvez préparer de la tisane de fenouil pour votre bébé. Ses vertus antispasmodiques calment les maux de ventre des nouveaux-nés et jeunes enfants