FARINE D’AMANDE BLANCHIE

Devenue star d’un grand nombre de recette, la farine d’amande est réputée pour son son goût subtil, son apport nutritionnel élevé et sa faible teneur en glucides. Naturellement sans gluten, cette farine alternative peut être tout autant utilisée en recette sucrée que salée !


Contrairement à la poudre d’amande, la farine a été dégraissée. Elle contient donc une teneur plus élevée en protéines mais plus basse en glucides et en lipides.


Avec une teneur élevée de 50 % en protéines. Elle contient notamment de l’arginine, acide aminé semi essentiel, aux propriétés cardio-protectrices.


Riche en fibres (à 80% insolubles), contribuant à favoriser le transit intestinal.


Faible en glucides, elle convient donc au régime low carb et au régime cétogène.


Possède un indice glycémique bas et est naturellement sans gluten.

UTILISATION

Comme la farine d’amande est riche en fibres, elle a tendance a beaucoup absorber les liquides. Elle donnera donc un côté croustillant à vos recettes !


Si votre recette nécessite de la levure, utilisez la farine d’amande à hauteur de 30%, en complément d’une ou plusieurs autres farines. Si vous souhaitez tout de même l’utiliser à 100%, vous aurez sûrement besoin d’y ajouter beaucoup d’oeufs.

Amandes 

INGREDIENTS

A conserver dans un lieu frais et sec, à l’abris de la lumière.

CONSERVATION